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干酪素行情
牦牛乳由于蛋白質質量分數高(6.37%~7.2%)、乳脂肪球大而容易進行乳脂肪分離,在干酪素生產中具有獨特優勢[1]。青海省牦牛奶年產量至少為36萬t。但加工數量不足400t,。牦牛乳由于乳源分散,收購及運輸環節尚不健全,從產區到加工區運輸困難,容易造成微生物繁殖、酸度增加。
作者:佚名 來源:知網空間
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