干酪素行情
針(zhen)對(dui)用曲拉(la)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)干(gan)酪素顏(yan)色(se)青灰、無光澤(ze)(ze),不能滿足市場需要的(de)(de)問題(ti),通過(guo)實驗研(yan)究找到(dao)了(le)干(gan)酪素顏(yan)色(se)青灰、無光澤(ze)(ze)的(de)(de)原因(yin),指出了(le)在干(gan)酪素生(sheng)(sheng)產過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)加(jia)堿、加(jia)熱(re)及(ji)混入其它雜(za)質(zhi)都會促進酪蛋白(bai)中(zhong)賴氨酸與(yu)還原糖發生(sheng)(sheng)美(mei)(mei)拉(la)德(de)反(fan)應(ying),影響干(gan)酪素的(de)(de)質(zhi)量,用美(mei)(mei)拉(la)德(de)反(fan)應(ying)中(zhong)間(jian)產物羥甲(jia)基糠醛(HMF)值作為美(mei)(mei)拉(la)德(de)反(fan)應(ying)程(cheng)(cheng)度的(de)(de)標準來(lai)(lai)衡量提出了(le)使用抗氧化劑來(lai)(lai)達(da)到(dao)色(se)澤(ze)(ze)改善(shan)的(de)(de)目的(de)(de),并對(dui)抗氧化劑的(de)(de)用量及(ji)使用條件進行了(le)研(yan)究。
作者：佚名 來源：知網空間
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