干酪素行情
通過體(ti)外消(xiao)(xiao)化(hua)法研究(jiu)干酪(lao)素(su)生產時凝(ning)乳(ru)酶和熱(re)處理(li)對干酪(lao)素(su)消(xiao)(xiao)化(hua)率的影響。結果表明,凝(ning)乳(ru)酶抑制干酪(lao)素(su)的胃腸消(xiao)(xiao)化(hua),隨(sui)著(zhu)(zhu)凝(ning)乳(ru)酶添加量的增加,消(xiao)(xiao)化(hua)率降低極(ji)顯著(zhu)(zhu);熱(re)處理(li)會降低干酪(lao)素(su)的消(xiao)(xiao)化(hua)率,特(te)別是120￣130℃會極(ji)顯著(zhu)(zhu)降低消(xiao)(xiao)化(hua)率。
作者：佚名 來源：知網空間
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