本研(yan)究(jiu)主(zhu)要(yao)(yao)對(dui)(dui)(dui)(dui)(dui)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)加(jia)工過程中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)工藝進(jin)(jin)行(xing)(xing)優化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua),得到適(shi)宜制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)備(bei)(bei)仿(fang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)產(chan)(chan)品。通(tong)過比較(jiao)(jiao)不(bu)(bu)同(tong)(tong)促進(jin)(jin)凝(ning)(ning)(ning)(ning)乳(ru)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)乳(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)方(fang)式對(dui)(dui)(dui)(dui)(dui)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)組(zu)成(cheng)成(cheng)分(fen)(fen)及(ji)(ji)應用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)仿(fang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)生產(chan)(chan)時(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表現(xian)(xian),探(tan)討了不(bu)(bu)同(tong)(tong)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)對(dui)(dui)(dui)(dui)(dui)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)備(bei)(bei)仿(fang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)行(xing)(xing)性(xing)(xing)(xing),實驗(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)結(jie)論如下： 酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)最佳酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)工藝條件(jian)為(wei)：凝(ning)(ning)(ning)(ning)乳(ru)酶(mei)(mei)(mei)添(tian)加(jia)量(liang)0.78ml／L,凝(ning)(ning)(ning)(ning)乳(ru)溫度(du)(du)(du)(du)(du)32℃,凝(ning)(ning)(ning)(ning)乳(ru)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)28min,此條件(jian)下生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)在(zai)(zai)凝(ning)(ning)(ning)(ning)乳(ru)狀(zhuang)態、產(chan)(chan)率(lv)和(he)組(zu)成(cheng)成(cheng)分(fen)(fen)方(fang)面表現(xian)(xian)良(liang)好,與(yu)市(shi)售酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)組(zu)成(cheng)成(cheng)分(fen)(fen)較(jiao)(jiao)為(wei)接近,都可(ke)應用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)仿(fang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)備(bei)(bei),雖存(cun)(cun)在(zai)(zai)差異(yi)但(dan)都可(ke)以(yi)接受(shou)。 除復(fu)合(he)(he)(he)(he)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)凝(ning)(ning)(ning)(ning)乳(ru)較(jiao)(jiao)嫩易(yi)碎以(yi)外(wai),預(yu)(yu)(yu)酸(suan)(suan)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、添(tian)加(jia)氯化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)鈣(gai)及(ji)(ji)同(tong)(tong)時(shi)(shi)(shi)(shi)預(yu)(yu)(yu)酸(suan)(suan)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)和(he)添(tian)加(jia)氯化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)鈣(gai)對(dui)(dui)(dui)(dui)(dui)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)備(bei)(bei)過程中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)凝(ning)(ning)(ning)(ning)乳(ru)狀(zhuang)態影(ying)(ying)響不(bu)(bu)大(da)；不(bu)(bu)同(tong)(tong)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)方(fang)式對(dui)(dui)(dui)(dui)(dui)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)分(fen)(fen)含(han)(han)量(liang)及(ji)(ji)灰分(fen)(fen)有(you)極(ji)(ji)顯(xian)著影(ying)(ying)響(P0.01),對(dui)(dui)(dui)(dui)(dui)產(chan)(chan)率(lv)、校正產(chan)(chan)率(lv)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)影(ying)(ying)響不(bu)(bu)顯(xian)著(P0.05),對(dui)(dui)(dui)(dui)(dui)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)仿(fang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)組(zu)成(cheng)成(cheng)分(fen)(fen)及(ji)(ji)pH值有(you)極(ji)(ji)顯(xian)著影(ying)(ying)響(P0.01)。 不(bu)(bu)同(tong)(tong)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)對(dui)(dui)(dui)(dui)(dui)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)在(zai)(zai)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)備(bei)(bei)仿(fang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)過程中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)合(he)(he)(he)(he)階(jie)(jie)段(duan)和(he)乳(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)脂肪(fang)液(ye)滴階(jie)(jie)段(duan)影(ying)(ying)響較(jiao)(jiao)大(da),預(yu)(yu)(yu)酸(suan)(suan)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)、添(tian)加(jia)氯化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)鈣(gai)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)雖有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)定延遲作(zuo)用(yong)(yong)(yong),但(dan)最終(zhong)達到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)平均(jun)終(zhong)表觀(guan)粘(zhan)(zhan)度(du)(du)(du)(du)(du)分(fen)(fen)別(bie)為(wei)8085cp和(he)6903cp,與(yu)市(shi)售酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)及(ji)(ji)未處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)所能達到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)平均(jun)終(zhong)表觀(guan)粘(zhan)(zhan)度(du)(du)(du)(du)(du)8806cp及(ji)(ji)7012cp接近；同(tong)(tong)時(shi)(shi)(shi)(shi)進(jin)(jin)行(xing)(xing)預(yu)(yu)(yu)酸(suan)(suan)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)和(he)添(tian)加(jia)氯化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)鈣(gai)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)以(yi)及(ji)(ji)復(fu)合(he)(he)(he)(he)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)所達到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)終(zhong)表觀(guan)粘(zhan)(zhan)度(du)(du)(du)(du)(du)分(fen)(fen)別(bie)為(wei)3084cp及(ji)(ji)2917cp,差異(yi)較(jiao)(jiao)大(da)。 添(tian)加(jia)氯化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)鈣(gai)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)以(yi)及(ji)(ji)同(tong)(tong)時(shi)(shi)(shi)(shi)預(yu)(yu)(yu)酸(suan)(suan)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)和(he)添(tian)加(jia)氯化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)鈣(gai)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)由于(yu)(yu)水(shui)合(he)(he)(he)(he)不(bu)(bu)完(wan)全導致(zhi)乳(ru)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)延長,在(zai)(zai)其(qi)(qi)微觀(guan)結(jie)構(gou)(gou)中(zhong)(zhong)觀(guan)察到較(jiao)(jiao)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)球(qiu)和(he)致(zhi)密(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)構(gou)(gou),使(shi)其(qi)(qi)硬(ying)度(du)(du)(du)(du)(du)較(jiao)(jiao)大(da),融(rong)(rong)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)長度(du)(du)(du)(du)(du)較(jiao)(jiao)短,市(shi)售酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)和(he)其(qi)(qi)他三(san)種自制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)中(zhong)(zhong)脂肪(fang)球(qiu)較(jiao)(jiao)大(da),硬(ying)度(du)(du)(du)(du)(du)適(shi)中(zhong)(zhong),融(rong)(rong)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)長度(du)(du)(du)(du)(du)較(jiao)(jiao)長。結(jie)果(guo)表明仿(fang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)致(zhi)密(mi)程度(du)(du)(du)(du)(du)、脂肪(fang)球(qiu)大(da)小(xiao)及(ji)(ji)分(fen)(fen)布對(dui)(dui)(dui)(dui)(dui)其(qi)(qi)質(zhi)(zhi)構(gou)(gou)特性(xing)(xing)(xing)、融(rong)(rong)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)性(xing)(xing)(xing)及(ji)(ji)流(liu)變性(xing)(xing)(xing)有(you)著重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。 通(tong)過比較(jiao)(jiao)仿(fang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)組(zu)成(cheng)成(cheng)分(fen)(fen)和(he)功能特性(xing)(xing)(xing)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)系(xi)發現(xian)(xian),自制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)五種酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)仿(fang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)硬(ying)度(du)(du)(du)(du)(du)(y,N)與(yu)水(shui)分(fen)(fen)含(han)(han)量(liang)(x,g／100g)之(zhi)間(jian)存(cun)(cun)在(zai)(zai)線性(xing)(xing)(xing)關(guan)系(xi)y=一(yi)(yi)(yi)(yi)376.61x+18628,其(qi)(qi)擬(ni)合(he)(he)(he)(he)度(du)(du)(du)(du)(du)為(wei)R2=0.9510,硬(ying)度(du)(du)(du)(du)(du)(y,g)與(yu)融(rong)(rong)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)性(xing)(xing)(xing)(y,mm)之(zhi)間(jian)存(cun)(cun)在(zai)(zai)線性(xing)(xing)(xing)關(guan)系(xi)：y=-102.71x+6870,其(qi)(qi)擬(ni)合(he)(he)(he)(he)度(du)(du)(du)(du)(du)為(wei)R2=0.9907,彈性(xing)(xing)(xing)模量(liang)G’(y,kPa)與(yu)仿(fang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)硬(ying)度(du)(du)(du)(du)(du)(x,g)存(cun)(cun)在(zai)(zai)線性(xing)(xing)(xing)關(guan)系(xi)：y=0.0117x+18.006,其(qi)(qi)擬(ni)合(he)(he)(he)(he)度(du)(du)(du)(du)(du)R2=0.9616；市(shi)信及(ji)(ji)自制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)五種酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)仿(fang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(x,g／100g)與(yu)粘(zhan)(zhan)聚性(xing)(xing)(xing)(y)之(zhi)間(jian)存(cun)(cun)在(zai)(zai)線性(xing)(xing)(xing)關(guan)系(xi)y=0.0659x一(yi)(yi)(yi)(yi)0.4839,其(qi)(qi)擬(ni)合(he)(he)(he)(he)度(du)(du)(du)(du)(du)為(wei)R2=0.9805,融(rong)(rong)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)長度(du)(du)(du)(du)(du)(y,mm)與(yu)水(shui)分(fen)(fen)含(han)(han)量(liang)(x,g／100g)之(zhi)間(jian)存(cun)(cun)在(zai)(zai)線性(xing)(xing)(xing)關(guan)系(xi)：y=4.2841x一(yi)(yi)(yi)(yi)144.53,其(qi)(qi)擬(ni)合(he)(he)(he)(he)度(du)(du)(du)(du)(du)為(wei)R2=0.952。 綜上所述(shu),本實驗(yan)中(zhong)(zhong)優化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)備(bei)(bei)工藝具(ju)有(you)可(ke)行(xing)(xing)性(xing)(xing)(xing),可(ke)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)備(bei)(bei)仿(fang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)。預(yu)(yu)(yu)酸(suan)(suan)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)和(he)復(fu)合(he)(he)(he)(he)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)對(dui)(dui)(dui)(dui)(dui)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)應用(yong)(yong)(yong)影(ying)(ying)響不(bu)(bu)大(da),但(dan)復(fu)合(he)(he)(he)(he)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)產(chan)(chan)率(lv)略低,添(tian)加(jia)氯化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)鈣(gai)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)以(yi)及(ji)(ji)同(tong)(tong)時(shi)(shi)(shi)(shi)預(yu)(yu)(yu)酸(suan)(suan)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)和(he)添(tian)加(jia)氯化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)鈣(gai)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)適(shi)合(he)(he)(he)(he)于(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)備(bei)(bei)硬(ying)度(du)(du)(du)(du)(du)較(jiao)(jiao)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)仿(fang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao),可(ke)針對(dui)(dui)(dui)(dui)(dui)不(bu)(bu)同(tong)(tong)仿(fang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)產(chan)(chan)品對(dui)(dui)(dui)(dui)(dui)于(yu)(yu)硬(ying)度(du)(du)(du)(du)(du)、切片性(xing)(xing)(xing)、切絲性(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)具(ju)體要(yao)(yao)求(qiu)與(yu)未處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)酶(mei)(mei)(mei)凝(ning)(ning)(ning)(ning)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)素(su)(su)(su)復(fu)配使(shi)用(yong)(yong)(yong)。本研(yan)究(jiu)對(dui)(dui)(dui)(dui)(dui)于(yu)(yu)流(liu)變性(xing)(xing)(xing)及(ji)(ji)融(rong)(rong)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)性(xing)(xing)(xing)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)系(xi)需進(jin)(jin)行(xing)(xing)進(jin)(jin)一(yi)(yi)(yi)(yi)步(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)深入(ru)研(yan)究(jiu)。

作者：佚名　　來源：知網空間 

上篇：

下篇：