干酪素行情
通(tong)過體外消(xiao)(xiao)化(hua)法研究干酪(lao)素生產時凝(ning)乳酶和熱(re)處理(li)對干酪(lao)素消(xiao)(xiao)化(hua)率(lv)的影(ying)響。結果表明,凝(ning)乳酶抑制(zhi)干酪(lao)素的胃腸消(xiao)(xiao)化(hua),隨著(zhu)凝(ning)乳酶添(tian)加(jia)量的增加(jia),消(xiao)(xiao)化(hua)率(lv)降低極顯(xian)著(zhu);熱(re)處理(li)會降低干酪(lao)素的消(xiao)(xiao)化(hua)率(lv),特別是120￣130℃會極顯(xian)著(zhu)降低消(xiao)(xiao)化(hua)率(lv)。
干(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)素(su)(su)是一種重要(yao)的食品(pin)、化工(gong)原料,可作(zuo)為營養(yang)添加劑或(huo)品(pin)質改良劑用于食品(pin)、醫藥、煙(yan)草、化妝品(pin)、皮(pi)革、輕紡、造紙等(deng)行業(ye)中,國(guo)內外市(shi)場對干(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)素(su)(su)的需求量較(jiao)大,發展前景廣(guang)闊(kuo)。干(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)素(su)(su)可分2種,即酸(suan)(suan)法干(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)素(su)(su)和酶(mei)凝干(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)素(su)(su),我國(guo)通常采用酸(suan)(suan)法干(gan)(gan)酪(lao)(lao)(lao)素(su)(su)。
作(zuo)者：佚名(ming) 來源：知網空間
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