干酪素行情
本文對(dui)采自(zi)香(xiang)格里(li)拉(la)地區的(de)牦牛"奶(nai)(nai)渣(zha)"(是提取(qu)乳(ru)脂(zhi)(zhi)肪后的(de)牦牛乳(ru)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)經(jing)壓榨而(er)成(cheng)(cheng))鮮樣(yang)、發酵(jiao)樣(yang)、干(gan)(gan)(gan)樣(yang)進行(xing)理化分(fen)(fen)析,并對(dui)鮮、干(gan)(gan)(gan)"奶(nai)(nai)渣(zha)"加工(gong)(gong)干(gan)(gan)(gan)酪(lao)素(su)的(de)工(gong)(gong)藝進行(xing)了研究(jiu)。結果(guo)表明(ming),香(xiang)格里(li)拉(la)鮮"奶(nai)(nai)渣(zha)"蛋白質含量為19.64%,脂(zhi)(zhi)肪為2.40%,水(shui)分(fen)(fen)為74.40%,灰(hui)分(fen)(fen)為1.1%,鈣為0.47%,磷為0.17%,酸度為54°T,pH值為3.66。通過(guo)正交試驗篩選出(chu)以鮮"奶(nai)(nai)渣(zha)"生(sheng)產干(gan)(gan)(gan)酪(lao)素(su)的(de)最(zui)佳(jia)工(gong)(gong)藝參(can)(can)數為離心脫脂(zhi)(zhi)轉速為4 000r/min、離心5min、干(gan)(gan)(gan)燥10h(60℃),干(gan)(gan)(gan)酪(lao)素(su)成(cheng)(cheng)品率34.18%;篩選出(chu)以干(gan)(gan)(gan)"奶(nai)(nai)渣(zha)"生(sheng)產干(gan)(gan)(gan)酪(lao)素(su)的(de)最(zui)佳(jia)工(gong)(gong)藝參(can)(can)數離心脫脂(zhi)(zhi)轉速為5 000r/min、離心時間(jian)為5min、干(gan)(gan)(gan)燥時間(jian)為15h(60℃),成(cheng)(cheng)品率達(da)83.40%。經(jing)測定成(cheng)(cheng)品符合QB/T 3780—1999工(gong)(gong)業干(gan)(gan)(gan)酪(lao)素(su)的(de)要求。
作者：佚名 來源：知網空間
上篇：
下篇：
Copyright © 香格里(li)拉市康美乳業(ye)開發有限責任公(gong)司
設計制作
